Comer rápido pode parecer uma solução para a correria do dia a dia, mas essa prática pode piorar significativamente a saúde do corpo. A mastigação, uma etapa fundamental na digestão, vai muito além de simplesmente triturar os alimentos. Ela envolve movimentos complexos que ajudam a perceber a textura dos alimentos, iniciam a produção de saliva e preparam o sistema digestivo para a absorção de nutrientes.

Estudos demonstram que, quando mastigamos de forma apressada, o processo digestivo sofre. A saliva, que facilita a deglutição e a digestão, não tem tempo de agir especificamente nos alimentos, prejudicando a absorção dos nutrientes essenciais. Além disso, a amilase salivar, enzima responsável por quebrar o amido, precisa de tempo para agir de forma eficaz. Se os alimentos não forem mastigados corretamente, essa digestão é comprometida.

Comer rápido também está associada a problemas metabólicos graves, como resistência à insulina e maior risco de diabetes tipo 2. A sobrecarga do sistema digestivo também pode levar a problemas no fígado e no trato gastrointestinal, como gastrite e refluxo.

A recomendação é clara: para uma digestão saudável e para evitar complicações no organismo, devemos mastigar com cuidado e com mais atenção. Isso não só facilita a absorção dos nutrientes, como também contribui para o controle do apetite e o bem-estar geral. Na dúvida, mastigue de 30 a 40x por “bocada”. Portanto, desacelerar à mesa é um passo essencial para cuidar da saúde a longo prazo.

Dr. Tiago Rocha – Biólogo, Ciêntista e Nutricionista.